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      11年火鍋設備訂制經(jīng)驗, 總部專(zhuān)線(xiàn):13925433337 (微信同號)

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      一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家



      吃旋轉一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家不能久熬湯底?




        近來(lái)某食品安全做了一個(gè)模擬實(shí)驗,一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家測試了麻辣鍋、清湯鍋不同時(shí)間節點(diǎn)的旋轉小一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家湯里亞硝酸鹽的含量。結果顯示,旋轉小一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家湯長(cháng)時(shí)間熬煮后,確實(shí)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。而且,以涮蔬菜為主的清湯鍋與以涮魚(yú)肉類(lèi)為主的麻辣鍋相比,亞硝酸鹽含量更高。






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        一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家實(shí)驗結果顯示,以涮蔬菜為主的清湯鍋煮到30分鐘時(shí),一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家亞硝酸鹽開(kāi)始升高,45分鐘時(shí)亞硝酸鹽已經(jīng)到43mg/kg,而煮到60分鐘,飆升到172.68mg/kg.而以魚(yú)肉類(lèi)為主的麻辣紅油鍋開(kāi)始能檢測出微量的亞硝酸鹽。30分鐘時(shí)亞硝酸鹽達高值,但只有4.67mg/kg.  實(shí)驗人員說(shuō),一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家按照標準,蔬菜類(lèi)中亞硝酸鹽限量應不超過(guò)20mg/kg,肉制品中的亞硝酸鹽限量是30mg/kg.此次實(shí)驗顯示,清湯鍋涮煮45分鐘和60分鐘時(shí)的亞硝酸鹽含量超過(guò)了限量。










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        為什么清湯鍋比麻辣鍋亞硝酸鹽含量高?



        一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家實(shí)驗負責人介紹,清湯和麻辣紅油還是有差別的。一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家麻辣紅油底料中油脂含量高,和氧氣發(fā)生反應生成氫過(guò)氧化物,氫過(guò)氧化物把亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽,所以亞硝酸鹽含量降低,而且開(kāi)始降低的時(shí)間比清湯底料開(kāi)始降低的時(shí)間短。清湯鍋里的亞硝酸鹽增多,其實(shí)是菜中的亞硝酸鹽逐漸溶出。過(guò)一段時(shí)間,旋轉小一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家中會(huì )有油出現,油被氧化,生成的氫過(guò)氧化物氧化亞硝酸鹽,亞硝酸鹽才逐漸減少。











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        亞硝酸鹽雖然會(huì )帶來(lái)毒性,但是達到200mg以上才會(huì )出現急性中毒,一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家按照實(shí)驗測量的高值來(lái)計算,至少要喝上兩三斤一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家湯才會(huì )的達到那個(gè)量。所以,一般來(lái)講喝一元旋轉火鍋訂制廠(chǎng)家湯不會(huì )中毒的。
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