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      11年火鍋設備訂制經(jīng)驗, 總部專(zhuān)線(xiàn):13925433337 (微信同號)
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      四川火鍋底料配方是什么?

      (一)正宗四川料:
      芝麻醬(或花生醬)先用冷開(kāi)水邊下邊調成厚糊狀,再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。
      此種調料富有四川辣味,適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
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      (二)蠔油料:
      鍋內放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

      此種調料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

      (三)紅油蒜泥料:
      四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
      此種調料辣中帶香,適合多種人的口味,宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
      四川火鍋底料配方是什么?
      (四)怪味料:
      紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

      制法先將紅椒切細,在鍋內加入植物油燒到九成熱,放入辣椒細末炒透倒入碗內,然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

      此種調料以辣為主,兼有多種口味,適合配各種葷素菜等主料都可。

      (五)乳腐汁料:

      工廠(chǎng):佛山市嵐慧電動(dòng)餐桌廠(chǎng)
      聯(lián) 系 人:邱生;

      139-254-33337 在線(xiàn)咨詢(xún)


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