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      鴛鴦鍋,不辣的火鍋底料做法

          鴛鴦鍋,不辣的火鍋底料做法
      馬上進(jìn)入到冬季啦。相信很多人現在也經(jīng)常的去吃火鍋啦,幾個(gè)人圍坐在一起,聊聊天,那是一件多么愉快的事情,火鍋固然好吃,但是紅湯火鍋經(jīng)常吃也是會(huì )對我們的腸胃造成影響,而且將近過(guò)年啦 ,回家肯定少不了大吃大喝的,為了自己的健康,我們吃火鍋的時(shí)候不要總是抱著(zhù)微辣是的妥協(xié)這樣的態(tài)度,畢竟身體是我們自己的,自己都不愛(ài)惜,那胃痛起來(lái)也是一點(diǎn)情面也不會(huì )留的,小編為大家介紹兩款不辣的火鍋底料做法,和紅湯做鴛鴦鍋相當的不錯哦。
       
      有人可能會(huì )覺(jué)得底料這不都是一樣的嘛,其實(shí)不然。大家平時(shí)在超市里面或者淘寶上看到的那些底料都是屬于流通料,而開(kāi)店用的料則屬于開(kāi)店專(zhuān)用成品料。一般來(lái)說(shuō),流通料的炒制時(shí)間和工藝都挺簡(jiǎn)單的,幾個(gè)朋友約在家里吃的也是一種氛圍,味道只要過(guò)得去就ok。而成品料得讓開(kāi)店的老板能掙到錢(qián),原料、炒制工藝是很有講究的。就這么說(shuō)嘛,開(kāi)店不可能用流通料,因為留不住客人,但是在家還可以吃更考究的商用成品料。
      番茄底料的做法:
      1.要想做好吃的番茄火鍋底料,我們需要準備以下材料:番茄、番茄醬、蔥姜蒜、大蔥、花椒大料八角、鹽等
      2.首先我們需要把番茄用清水清洗干凈后,用開(kāi)水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮,然后把番茄切成小塊備用。
       
      3.接下來(lái)我們需要把鍋燒熱,里面加入適量的油,然后把花椒、大料、八角放入鍋里面炸,這樣子調料香味就可以就在油里面了,記得要把渣子撈干凈。
       
      4.我們需要把西紅柿塊、番茄醬放入油鍋里面煸出紅油,然后加入適量的水,然后把大蔥段放入鍋里面煮就可以了,這樣子番茄火鍋底料就做好了。
       
      菌湯底料的做法:
       
      1.準備好,水、茶樹(shù)菇、香菇、金針菇、菌湯底料(菇類(lèi)需洗凈備好)
       
      2.鍋中倒入1kg水,水開(kāi)后加入40g菌湯底料(按照1:25比例加入)
       
      3.然后加入雞精10g,味精5g,食鹽10g。
       
      4.再加入茶樹(shù)菇30g、香菇30g、金針菇30g,美味又好的菌湯鍋底就制作完成了。
       
      5.隨后加入自己喜歡的食材煮熟即可享受美味的盛宴。
       
      6.菌湯鍋底不僅能煮火鍋,還能燉湯、煮菌湯面、菌湯米線(xiàn)、菌湯煲仔飯。
      菌湯火鍋又稱(chēng)野生菌火鍋,各地區叫法不一。有叫雜菌湯火鍋,也有叫菌湯火鍋還有叫野生菌火鍋,但不管叫法與否。它還是根據野生菌為主材料制作而成的。與傳統火鍋相比,菌湯料菌湯火鍋菌香味美,不辣。雖然看上去有點(diǎn)像清湯,但實(shí)際上菌湯料菌湯火鍋在營(yíng)養價(jià)值與美味純度上勝似清湯。尤其對于北方地區很受歡迎。
      菌湯的火鍋底料做法對于家庭用戶(hù)來(lái)說(shuō),菌湯火鍋相對于清湯的制作方法大致一樣。但因為是菌湯火鍋所以在原料的購買(mǎi)方面,因主選菌類(lèi)干貨為主,比如松茸,牛肝菌,雞樅菌,黑木耳等。
      在配料上主枸杞,紅棗。然后干貨要先用溫水侵泡30分鐘。并且在制作菌湯菌湯火鍋底料之前準備好高湯。如果自己不會(huì )做,可在超市里購買(mǎi)備用。然后剩下的步驟就和清湯制作方法是一致的了。
       


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